Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Символ цього року - Тигр. Він буде в захваті від будь-якого м'яса, тому салати на Новий рік обов'язково мають містити ці інгредієнти. Нижче зібрані найапетитніші варіанти таких закусок від ситних та поживних до легенів та дієтичних.

Новорічний салат «Увертюра»

В основі закуски звичні печериці та куряче філе, яким особливу родзинку надають чорнослив та волоські горіхи.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

  • 200 г відвареного філе курки;
  • 200 г вареної моркви;
  • 200 г печериць;
  • 100 г цибулі;
  • 200 г чорносливу;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 200 г тертого сиру;
  • 200 г майонезу;
  • 200 г сметани;
  • 20 г вершкового масла;
  • 40 мл рослинної олії;
  • сіль, перець.

Рецепт з фото за кроками:

  1. На суміші з рослинного та вершкового масел обсмажити печериці разом із цибулею. Тарілку застелити паперовим рушником і викласти на неї готові гриби, щоб вони остигли, і ввібрався зайвий жир.
  2. Морква, м'ясо та чорнослив нарізати однаковими кубиками. Ядра волоських горіхівпосікти невелико ножем.
  3. Для заправки приготувати соус, змішавши майонез зі сметаною і присмачивши його сіллю з перцем.
  4. На велику плоску тарілку встановити роз'ємне кільце. У її центр викладати шарами інгредієнти в наступній послідовності: гриби, м'ясо, сухофрукти, морква та сир. Кожен шар щедро промазувати соусом.
  5. Зверху блюдо прикрасити горіхами. Потім, не знімаючи кільця, затягнути плівкою та прибрати на кілька годин у холодильник. Перед подачею кільце та плівку прибрати, прикрасити зеленню.

Закуска «Гриби під шубою»

Красива зелена галявина, під шарами якої сховалися грибочки, не залишиться недоторканою на тарілці, а для її приготування слід підготувати:

  • 500 г свіжих печериць;
  • 200 г відвареної картоплі;
  • 4 зварених круто яєць;
  • 200 г твердого сиру;
  • 200 г маринованих огірків;
  • 140 г цибулі;
  • 80 г зеленої цибулі (перо);
  • майонез та олія.

Черговість дій:

  1. Ріпчастий овоч нашаткувати кубиками, а гриби - тонкими слайсами. Потім все обсмажити на сковороді до готовності і дати повністю охолонути.
  2. Відокремити два жовтки, а решту разом із білками, огірками, картоплею та сиром подрібнити на великій тертці. Зелене пір'я не дуже дрібно посікти ножем.
  3. Збирати закуску слід також шарами: гриби, картопля, зелена цибуля (трохи залишити для прикраси), огірки, яйця, сир. Між інгредієнтами обов'язково слід робити майонезну сіточку.
  4. Вяк декор в центр розкришити жовтки, а по краях обсипати рубаним зеленим пір'ям.

Крім салатів, ми підготували повне меню на Новий рік 2023 з докладними рецептами.

«Олів'є» з червоною рибою та ікрою

Незвичайні поєднання здатні змінити до невпізнання навіть найвідоміший новорічний салат «Олів'є».

У оновлену його версію увійдуть:

  • 300 г слабосоленої червоної риби;
  • 300 г зеленого консервованого горошку;
  • 300 г відвареної в мундирі картоплі;
  • 300 г маринованих огірків;
  • 5 зварених круто яєць;
  • 20 г червоної ікри, а також оливки та зелень для прикраси;
  • майонез.

Спосіб приготування:

  1. Картопля разом з червоною рибою та іншими компонентами подрібнити кубиками. Змішати подрібнені інгредієнти разом із консервованим горошком та заправити майонезом.
  2. За допомогою кулінарного кільця викласти салат круглою башточкою, зверху прикрасити червоною ікрою та зеленню, а з боків оливками.

«Російські традиції» у новорічному оформленні

Простий набір інгредієнтів можна перетворити не тільки на смачне, але й на дуже гарне новорічне частування, для цього знадобиться:

  • 400 г слабосоленої червоної риби;
  • 400 г відварених у мундирі картоплин;
  • 300 г помідорів;
  • 90 г зеленої цибулі;
  • сметана, гірчиця та сіль для прикраси;
  • гілочки кропу та помідорки чері для декору.

Хід роботи:

  1. Картопля та рибу нарізати кубиками, також вчинити і з помідорами, попередньо обравши насіння, щоб згодом закуска не потекла.
  2. Цибуля дрібно нашаткувати і змішати з іншими інгредієнтами. До сметани додати трохи гірчиці (за смаком) і цим соусом заправить салат. За необхідності закуску можна підсолити.
  3. Викласти все на велику плоску страву у вигляді кільця, прикрасити гілочками кропу та невеликими помідорками, які імітуватимуть ялинові гілки з іграшками на них.

Високобілкові новорічні ласощі з кальмарами та горіхами

Святковий стіл - це ще не привід, щоб забути про свою фігуру, адже є закуски, які не завдадуть їй шкоди, як, наприклад, приготовлена з:

  • 500 г кальмарів;
  • 300 г печериць;
  • 2 зварених круто яйця;
  • 80 г цибулі;
  • 100 г твердого сиру;
  • 70 г волоських горіхів;
  • 6-12 г часнику;
  • натуральний йогурт, рослинна олія, сіль та зелень.

Алгоритм дій:

  1. Закип'ятити воду і протягом 3-4 хвилин проварити в ній очищених від шкірки кальмарів, потім відкинути їх на друшляк і остудити.
  2. Попередньо подрібнені цибуля та гриби обсмажити до готовності на олії. Ядра горіхів трохи підсушити на сухій сковороді і дрібно порубати.
  3. Яйця та сир натерти на великій тертці. Йогурт змішати із пропущеним через прес часником. Остиглих кальмарів нашаткувати тонкою соломкою.
  4. В одній ємності з'єднатигриби, морепродукти та інші інгредієнти з половиною горіхів, заправити все йогуртом. Перед подачею закуску прикрасити горішками і зеленню, що залишилися.

Закуска зі свинячим серцем, яйцями та овочами

Цю страву неможливо було б уявити на столі у році, що минає, але оскільки свиня вже здає свої позиції, то вона буде вже доречною.

Пропорції продуктів:

  • 1 свиняче серце;
  • 4 яйця;
  • 300 г моркви;
  • 200 г цибулі;
  • олія, майонез, сіль, чорний мелений перець та петрушка.

Послідовність приготування:

  1. Завчасно відварити свиняче серце в підсоленій воді, також зварити круто яйця. Дати цим продуктам повністю охолонути, а потім нарізати дрібним кубиком.
  2. Очищену моркву нашаткувати соломкою, а цибуля - півкільцями. Овочі до м'якості пасерувати на олії до м'якості. Потім остудити та з'єднати з іншими інгредієнтами. Заправити все майонезом, посолити-поперчити і прикрасити гілочками петрушки.

«Снігова королева» з крабовими паличками

Нові салати поступово витісняють звичні частування, чомусь саме напередодні новорічних свят багато господинь наважуються на кулінарні експерименти.

Можливо, саме їх результатом стало таке поєднання:

  • 200 г крабових паличок;
  • 200 г шинки;
  • 200 г плавленого сиру;
  • 4 варених яйця;
  • 140 г свіжого яблука;
  • 120 г майонезу;
  • 100 гарахісу;
  • сіль, перець.

Покроковий рецепт:

  1. Білки та жовтки розділити та окремо натерти на середній тертці.
  2. Шинку та крабові палички подрібнити кубиками, а сир та яблуко – на тертці. Арахіс обсмажити і подрібнити у чаші блендера. Окремо подрібнені продукти заправити майонезом (крім яблука, горіхів та половини білків).
  3. У кільце, встановлене на блюдо для подачі, викласти першим шаром плавлений сир, потім жовтки, крабові палички, яблуко, шинка, арахіс, білки з майонезом.
  4. Зверху посипати білками без майонезу та прибрати на кілька годин у холодильник просочитися. Перед подачею обручку обов'язково зняти.

Закуска з куркою, бринзою та голландським соусом

Цей рецепт сподобається прихильникам правильного харчування, оскільки в ньому немає заправки з купою консервантів, а лише корисні інгредієнти, курка та домашній соус:

  • 500 г курячих стегон;
  • 200 г моркви;
  • 100 г зелених оливок;
  • 70 г цибулі-порею (можна замінити ріпчастою);
  • 150 г бринзи;
  • 1 гранат (зерна);
  • зелень кропу.

Для голландського соусу знадобляться:

  • 2 яйця;
  • 80 г розтопленого вершкового масла;
  • ? лимона (сік);
  • по 3 г солі, цукру та червоного перцю.

Приготування:

  1. На початку потрібно приготувати заправку. Для цього жовтки змішати з лимонним соком, цукром і сіллю, витримати на паровій бані до загусання, потім влити розтоплене вершковеолію і втрутити окремо збиті білки. Знову потримати над парою до густої консистенції. Наприкінці додати перець.
  2. М'ясо курки та моркву відварити до готовності. З курячих стегон зняти шкірку, а м'ясо розібрати на волокна. Моркву нарізати кружальцями. Порей нашаткувати півкільцями і обсмажити.
  3. М'ясо, оливки, цибуля та морква змішати, заправити соусом і викласти гіркою на блюдо. Зверху посипати щедрим шаром дрібно натертої бринзи, прикрасити зернами граната та зеленню.

Новорічний салат «Яскрава фантазія»

Безперечно, новорічний стіл прикрасить яскрава та апетитна закуска з наступним інгредієнтним складом:

  • 240 г консервованої кукурудзи;
  • 250 г моркви по-корейськи;
  • 150 г твердого сиру;
  • 70 г цибулі;
  • 4 варені яйця;
  • 300 г запеченої курячої грудки;
  • 30 г зелені кропу;
  • 50 г червоного болгарського перцю;
  • 50 г свіжого огірка;
  • 100 г майонезу;
  • 20 г цукру;
  • 15 мл оцту;
  • 75 мл води.

Як приготувати та прикрасити:

  1. У рецептурній кількості води розчинити цукор, додати оцет і в цьому розчині на 20 хвилин замаринувати подрібнену кубиком цибулю.
  2. Сир та яйця подрібнюють за допомогою великої тертки, а грудку ріжуть квадратними скибочками.
  3. Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до збирання страви. у кільце 17 см діаметром шарами викласти: м'ясо, маринований сльозогінний овоч, морква, яйця, кукурудзу, сир. Частину моркви та кукурудзи залишити длядекору.
    4. Після того, як салат відстоиться і просочиться, зверху його прикрасити кільцями з моркви, кропу, кукурудзи, огірка та перцю. Рухатися потрібно від країв до центру.

Дієтичний салат з креветками

Морепродукти та море свіжої зелені не зможуть пригвоздити важким якорем у новорічну ніч до дивана, а подарують ситість та енергію, щоб активно зустріти рік щура.

Пропорції продуктів:

  • 160 г очищених креветок;
  • 100 г листя салату;
  • 100 г помідорів черрі;
  • 20 г твердого сиру;
  • 20 мл оливкової олії;
  • 10 мл соку лимона;
  • 40 г свіжого базиліка.

Готуємо наступним чином:

  1. Креветки відварити та остудити. Листя салату вимити, обсушити та порвати руками. Помідори розрізати навпіл. Сир пропустити через дрібну тертку.
  2. Для заправки у ступці розтерти оливкову олію з лимонним соком та базиліком.
  3. На тарілку викласти рвані листи, на них креветки та помідори. Полити все зверху заправкою та посипати сиром.

Новорічний частування з шинкою та маринованими грибами

Це просте та смачне блюдо, яке швидко приготувати хоч на святковий стіл, хоч для повсякденного меню:

  • 100 г шинки;
  • 100 г маринованих грибів;
  • 2 варених яйця;
  • 60 г цибулі;
  • 70 г маринованих огірків;
  • сметана та майонез у рівних пропорціях для заправки;
  • сіль, перець.

Спосібприготування:

  1. З цибулини зняти лушпиння і нашаткувати її тонкими півкільцями, які на 5 хвилин залити окропом, а потім відкинути на друшляк і промити холодною водою.
  2. Всі інші інгредієнти нарізати тонкою соломкою, додати ніжні після окропу цибульні півкільця, заправити майонезом зі сметаною і перекласти в глибоку тарілку. Перед подачею прикрасити до смаку.

З куркою гриль та сирним сиром

Рум'яна куряча грудка на грилі збереже під золотистою скоринкою всі свої соки і чудово впишеться в багато новорічних салатів.

Для одного з варіантів потрібно:

  • 300 г курячої грудки;
  • 150 г сирного сиру;
  • 100 г помідорів черрі;
  • 1 авокадо;
  • 1 червона салатова ріпчаста цибулина;
  • шпинат та волоські горіхи за смаком;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 15 мл бальзамічного оцту;
  • 3-4 г цукру;
  • сіль, перець.

Послідовність приготування:

  1. Курицю приправити з усіх боків сіллю та спеціями, дати їй трохи промаринуватися, а потім обсмажити до готовності на сковороді гриль.
  2. Авокадо, цибулю та м'ясо нарізати соломкою. Шпинат порвати руками, а черрі розрізати навпіл.
  3. Для заправки змішати масло, оцет та цукор. Змішати всі інгредієнти, полити соусом, а перед самою подачею додати сирний сир і крупнорубані горіхи.

«Кавказький бранець» з телятиною та баклажанами

Для цього святковогострави знадобиться трохи інгредієнтів, але їхнє поєднання нове і незвичайне для багатьох.

На фото така закуска виглядає як домашній торт, а її склад входять:

  • 300 г відвареної яловичини;
  • 1 баклажан;
  • 70 г цибулі;
  • 12-14 г часнику;
  • 150 г чорносливу;
  • 60 г волоських горіхів;
  • 140 г майонезу;
  • зелень для прикраси.

Послідовність кулінарних процесів:

  1. Баклажан очистити від шкірки, подрібнити кубиком, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин. Потім промити і обсмажити разом із цибулею до готовності.
  2. Чорнослив та яловичину порізати дрібними кубиками. Горіхи перетворити на крихту, а зелень дрібно порубати.
  3. У кільце або прозору глибоку салатницю викласти шарами телятину, чорнослив, третину горіхів та баклажани. Всі шари промазати майонезом.
  4. Дати страві постояти кілька годин у холодильнику, а потім зверху обсипати горіховою крихтою.

З консервованим тунцем та кукурудзою

Список необхідних продуктів:

  • 200 г консервованого тунця;
  • 200 г консервованої кукурудзи;
  • 200 г свіжих помідорів;
  • 4 варених яйця;
  • 80 г цибулі;
  • 10 г кропу;
  • сметана або йогурт для заправки.

Хід роботи:

  1. З консерви злити рідину, а рибу трохи розім'яти вилкою. Яйця, помідори та цибуля нашаткувати соломкою. Зелень дрібно порубати.
  2. Поєднати всі інгредієнти разом та заправити сметаною або йогуртом. Длябільш пікантного смаку в заправку можна додати трохи гірчиці.

Таке новорічне частування не тільки порадує смаком, але й дасть організму потужний заряд вітаміну Е, щоб сяяти красою в новому році.

Новорічний салат з копченою куркою та ананасами

Ця закуска може зайняти гідне місце на застілля з приводу зустрічі Нового 2023 року, а охарактеризувати її можна такими словами: ситно, смачно, соковито та екзотично.

Для приготування слід підготувати:

  • 300 г копченого курячого філе;
  • 500 г консервованих ананасів;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 варених яйця;
  • 12 г часнику;
  • майонез, листя салату.

Приготування:

  1. Всі інгредієнти подрібнити кубиком і заправити майонезом, змішаним із пропущеним через прес часником.
  2. Дно страви вистелити вимитим та обсушеним листям салату, зверху гіркою викласти закуску.

Як прикрасити салат до Нового року 2023?

До новорічних салатів висувається більше вимог: вони мають бути не лише смачні, а й гарні. Ідеально, якщо їхнє оформлення буде в тематиці наступного року. Більшість рецептів з добірки наведено вже з варіантом святкового декору, а ось простіші варіанти можна прикрасити, скориставшись наступними порадами:

  1. інгредієнти можна викласти у вигляді кільця, яке за допомогою зелені та кількох яскравих акцентів (зерна кукурудзи або гранату) перетворити на різдвяний вінок;
  2. навіть звичайний оселедець підшубою більш святково виглядатиме, якщо зверху викласти ялинку з гілочок зелені;
  3. напевно, другий за популярністю новорічний дизайн – годинник; цифри та стрілки на салатному циферблаті можна вирізати з чорних маслин, буряків або моркви;
  4. доречні будуть і нескладні квіти з овочів та яєць; найпростіший варіант - хризантема з ріпчастої цибулини, для якої з неї знімають лушпиння, роблять надрізи і опускають у теплу воду, щоб квітка розкрилася.
  5. Цікавим варіантом буде використовувати салати як начинки для тарталеток. Такий варіант підійде для тих, хто любить зустрічати Новий рік "на ходу" і в русі.

Якщо в голову забиту святковими клопотами не приходять ідеї з оформлення, їх можна почерпнути з цієї фотопідбірки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Новорічні рецепти